Proyecto Europeo "Blopolymer BAsed FOOd Delivery Systems" (BIBAFOODS) (FP7/PEOPLE/2013/ITN/606713, de la acción Marie Curie-International Training Network).

En febrero ha comenzado a desarrollarse el proyecto europeo “Blopolymer BAsed FOOd Delivery Systems” (BIBAFOODS) (FP7/PEOPLE/2013/ITN/606713, de la acción Marie Curie-International Training Network).

http://bibafoods.ku.dk/

Resumen:
La red internacional “BIopolymer BAsed FOOd Delivery Systems” (BIBAFOODS) combina las capacidades complementarias de formación de cada institución participante para preparar a 14 jóvenes investigadores en el desarrollo de alimentos funcionales novedosos que servirán para promover la salud y el bienestar en la Unión Europea, mejorar sus posibilidades de empleo y favorecer la creación de empresas biotecnológicas de alimentos. El enfoque científico es el desarrollo de sistemas coloidales que protejan componentes activos administrados a través de alimentos funcionales novedosos. El desarrollo de estos sistemas coloidales requiere de ingredientes de calidad alimentaria y de procesos factibles económicamente. La hipótesis de partida es que los materiales y recubrimientos coloidales se pueden hacer sensibles a las condiciones químicas externas y, por lo tanto, adecuados para una liberaciones controlada del componente activo, dirigidos a una etapa deseada durante el procesamiento de alimentos o a la acción en un punto específico durante la digestión de la comida, por ejemplo, en el tracto intestinal. Esto implica que las bacterias probióticas y enzimas se mantendrán activas de una manera controlada durante la producción y almacenamiento de alimentos o durante la digestión, pero al mismo tiempo se liberará el componente activo en el punto correcto. El comportamiento y la interacción de los sistemas de liberación controlada diseñados serán estudiados en cooperación entre los investigadores participantes mediante la producción y caracterización fisicoquímica in vitro; por la formulación y producción de alimentos probilóticos; y por la simulación de condiciones gástricas e intestinales.

Instituciones participantes son:
1. UNIVERSITY OF COPENHAGEN, Dinamarca (UCPH – Coordinadora)
2. CR Compentence AB, Suecia (CRC)
3. CHR. HANSEN A/S, Dinamarca (CHR.H)
4. PRODIGEST, Bélgica (PRODI)
5. RUPRECHT-KARLS-UNIVERSITAET HEIDELBERG, Alemania (UHEI)
6. UNIVERSITÉ DE LORRAINE, Francia (UL)
7. UNIVERSITEIT GENT, Bélgica (UGent)
8. AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS, España (CSIC)
9. UNIVERSIDAD DE ALCALA, España (INQUIFOR, UAH)
10. LUNDS UNIVERSITET, Suecia (ULUND)
11. UNIVERSIDADE DE COIMBRA, Portugal (COIMBRA)

Asociados:
AVENTURE AB, Suecia (Aventure AB)
THERMOSCIENTIFIC, España (ThermoSci)
UNIVERSIDAD DE BARCELONA, España (UB)

BIBAFOODS

This post is also available in: Inglés